我们常吃的菜中有哪些防癌你知道吗? 他们的防癌效果最好的食物你知道吗? 下面由小编来一一告诉你。韭菜、大蒜和小葱3种菜看似不怎么起眼，却有极高的营养价值，常吃能起到预防疾病，对抗癌细胞的效果。

    韭菜养分价值高，可抗衰老

    一、韭菜有什么营养价值呢？

    韭菜也是一个养分价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家举荐的是它的维生素，矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是维生素a： 235微克胡萝卜素：1410毫克钾：247毫克。

    韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？这对于进步视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常适合，而且胡萝卜素高这对于加强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有好处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特别成分，散发出一种独特的辛香气息，有助于疏调肝气，增进食欲，加强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

    选购

    市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，色调较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购置时依据个人喜好挑选宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯败、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

    吃法

    1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

    2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

    3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

    4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，坚持大便通畅。

    二、大蒜的养分价值

    春天是身材机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是加入肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素b1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强膂力。

    大蒜的保健作用还囊括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

    很多人不违心吃大蒜，是怕口吻熏人。专家引荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最奏效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，而后慢慢咽下，也能有效去除异味。

    其实，吃大蒜更应留神的不是口气，是食用忌讳：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，由于大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

    葱是日常厨房里的必备之物，它不只可作调味之品，而且能防治疫病，堪称佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

    三、小葱保健价值

    1. 解热、祛痰：

    葱的挥发油等有效成分，领有刺激身材汗腺，抵达发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

    2. 促进消化吸引：

    葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，促进食欲。

    3. 抗菌、抗病毒：

    葱中所含大蒜素，领有明显的抵制细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌克服作用更强。

    4. 防癌抗癌：

    香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以克制癌细胞的生长。

    小葱适合人群：

    普通人群均可食用。

    小葱食疗作用：

    葱味辛、性温；拥有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；

    小葱做法：

    每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

    依据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合运用，均不宜煎、炸过久。