目前，用保鲜膜包装出售的食物在大大小小的超市随处可见，并且被愈来愈多的家庭所接受。保鲜膜微微一盖，保住食物的美味，为操持食物带来了极大便利。但是，越来越多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不平安。而一些事物更是不能运用保鲜膜，不只不能保鲜，而且对身材也会构成危害，下面让我们一起来看一下吧。

    保鲜膜健康危害

    为了增加其黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂，而增塑剂含有一种化合药剂，它对人体内分泌系统有很大毁坏作用，会扰乱人体的激素代谢。通过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并且在加热时，会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中，食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天故障、男性精虫数降低，甚至精神疾病等。目前，增塑剂在欧洲已被制约运用，在韩国被明令遏止使用。

    并非所有事物都可以用保鲜膜

    苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果运用保鲜膜，岂但能够长时间保鲜，还会增多其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素c含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

    但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完好相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素c含量缩小了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素c的损失量相当于5个苹果。

    保鲜膜的使用留意事项：

    (1)刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜，当菜热的时分即加盖保鲜膜，不仅不能坚持蔬菜中的维生素c，反而会增多其损失。所以，必须等蔬菜完好冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到维护维生素c 的作用。

    (2)将加盖保鲜膜和不加盖膜烹饪后放凉的蔬菜在冰箱中搁置6h 后进行比较，发现加盖保鲜膜的蔬菜的确起到了维护维生素c 的作用。如100g 不盖保鲜膜的西红柿，其维生素c 的含量为19mg，而加盖膜的为22mg;100mg 冬瓜含维生素c 别离为25mg 和30mg;白萝卜则别离为25mg 和27mg。因而在烹饪后蔬菜上加盖保鲜膜，可以坚持其营养价值，但是要在菜凉透后加盖保鲜膜。

    (3)然而假定烹饪后的熟菜在冰箱中搁置超过一天，保鲜要因“菜”而异。当把盖有食物保鲜膜延长到24h，其结果与6h 的又有所不同，它对维生素c 的保护作用不能一律而论。譬如，100mg 加盖保鲜膜的韭黄，其维生素c 含量比不加盖的要多1.33mg，莴苣叶多1.92mg，这些结果同6h的后果相似。但有些蔬菜却天壤之别，如100g 刀豆盖膜储存24h 后，维生素c 反而缩小1.5mg，萝卜缩小3.4mg，黄瓜竟减少了3.8mg。所以保鲜膜不是万能膜，要根据被包裹食品的特点合理使用。

    (4)在微波炉里运用保鲜膜时尽量避免食物和薄膜的接触，尤其是油性较大的食品。加热食物时掩盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔，免得爆破。运用时还应该留意保鲜膜加热时所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。即便聚乙烯(pe)保鲜膜，固然标有“可微波加热使用或可高温运用”时，也要慎用，由于到目前为止，尚无权威实验数据标明在此条件下聚乙烯保鲜膜是平安的。

    (5)关于馒头、点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封的太死。熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装储备，可挑选安全材质的保鲜袋等，保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间应用率加大。总之，只需科学合理运用保鲜膜等保鲜用制品才能即“保鲜”又“保险”。