每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。

    喜欢喝粥

    从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。驰名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。

    小米是老人的最佳补品

    老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身材。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长命老人喜欢米很有情理。

    玉米当主食

    玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

    天天一斤奶

    喝奶是长命老人的宽泛习惯，特殊是寓居在城市的寿星更是这样。

    据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是广泛喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质蓬松迹象。

    牛奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全副为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制糜烂菌生长的作用。牛奶含钙很丰厚，吸收率也很高，还含有较多的维生素a、d、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

    牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

    每天吃一个鸡蛋

    每天吃一个鸡蛋已成为长命老人的广泛习气。

    百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安置，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

    养分学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰硕的氨基酸，且组成比例非常合适人体需求，这种蛋白质在人体中应用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织侵害有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可进步人体血浆蛋白量，加强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰盛。

    鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增多，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增多肝、肾负担。

    偏爱红薯

    吃红薯是长命老人的一大喜好。

    医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力加强。还领有打消活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。

    豆腐是老人喜欢的美食

    老人们广泛爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

    豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的成效具有益气、补虚、降低血铅浓度，爱护肝脏，促使机体代谢的效果，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐关于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

    喜爱大白菜

    大白菜，平时菜，老年人，最喜欢。国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

    老人常说：“白菜吃半年，大夫享安适。”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有合成致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大效用。