传言一：多吃盐会造成钙散失?

    真的。钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系。肾脏每排出2300毫克钠(相当于6克盐)，同时就会丢掉40~60毫克的钙。一些有关高血压的研究也提示，钠摄入量高，不只是升高血压的因素，也是促进人体钙流失和进步肾结石风险的要素。我国居民食盐摄入量(平均为超越9克/天)远远超过世界卫生组织的引荐值(5克/天)，北方有些地区以致高达12~18克/天，而钙的摄入量(接近400毫克)却只有引荐值(800毫克)的一半，钠盐摄入过多所带来的骨钙流失问题真实是不可无视，所谓“少吃盐=多补钙”绝非虚言。

    传言二：豆制品比肉类有利骨骼健康?

    真的。在评价食物蛋白质对补钙的奉献时，无妨使用“钙/蛋白质”这个指标。关于乳制品摄入较低的中国人来说，豆制品是膳食中钙的重要起源。肉类食物虽然富含蛋白质，但钙含量普遍很低，比方牛肉含钙仅为23毫克/100克。大豆制品中的黄豆含钙高达191毫克/100克，远远高于肉制品。做成豆腐之后，还要参与卤水或石膏，能增加钙镁元素含量。而且黄豆中含有的镁、维生素k和大豆异黄酮，可有效提升钙的应用率，减少钙散失风险。

    传言三：乳制品越吃越缺钙?

    假的。对比中西方的研究结果能发现，在钙的根底摄入量已经很高的西方国家，乳制品的摄入量和骨密度之间并没有明确的相关性，但就我国的理论情况而言，增加来自乳制品的钙有利于改善骨质健康。国人假定能够增加高效应用的乳钙，把乳制品摄入量从0提升到每日250克(以牛奶计算)，在不过度增多蛋白质和饱和脂肪摄入量的同时，对提升国人的骨质密度峰值有益无害。所谓乳制品中的蛋白质增进钙流失，也已经被研究所否认。

    传言四：素食一定会减少钙流失?

    假的。研究发现，吃素食并不象征着尿钙流失一定低于肉食者，素食者假定吃的是精制谷物，其中钙含量十分少，而且钾、镁摄入量不足，也会降低食物钙的应用率。如果素食者不当心营养均衡，优质蛋白质供给缺乏，室外流动少而且没有留意补充维生素d，反而会降低钙的生物利用率。一些人体研究发现，纯素饮食者的尿钙散失量并不低于吃肉的杂食者。

    传言五：多吃水果能缩小钙流失?

    真的。有风行病学研究标明，膳食中摄入水果较多的人，在同样的热量和蛋白质摄入水平上，骨密度较高，青少年呈现骨折的风险也减少。研究者认为，水果中富含钾元素，可能有利于缩小尿钙排出量，而维生素c也是增进钙吸引的因素之一。多吃水果有益，是在不缩小豆制品、奶制品和绿叶蔬菜摄入量的前提之下，水果本身含钙较少，不能来代替钙的主要食物起源。

    传言六：喝咖啡会让人骨质蓬松?

    假的。用可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源，也是草酸和咖啡因的来源。钾有利减少钙流失，而草酸减少钙的吸收率，咖啡因则会增加尿钙的散失。咖啡因只需短时间的利尿作用，饮用少量咖啡并不会引起一日尿钙散失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因均匀只会增加2~3毫克的钙流失。若咖啡中增添纯牛奶，以牛奶中获得的钙来补偿咖啡因和草酸构成的钙损失绰绰有余。

    传言七：多吃醋会让骨钙溶出而流失?

    假的。这个谰言的来源可能有两个：一是“酸性体质”的说法认为凡是酸的食物都不利于健康;二是醋能溶解碳酸钙积淀，就认为醋也会把骨钙溶解。实际上，醋可以辅佐胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸引。且老陈醋本身就含有较高的钙(按食物成分表数据，125毫克/100克，可与牛奶相媲美)。还曾有研究发现，在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来代替氯离子，可以显著减少尿钙的损失。少吃些盐，多吃些醋，对提高钙的利用率是有帮忙的。