腊肉腊肠是中国饮食文化的一大特征，具有十分浓重的地域特性。如湖南地区的烟熏口味腊肉，川渝地区的麻辣口味的腊肉腊肠，两广地区的广式香肠，浙江金华的火腿，山东地区的咸鲜香肠等，都各具特色，符合当地人的口味。腊肉腊肠大量上市，今天就跟大家讲讲怎样吃才能美味与健康兼得。

    1、脂肪、胆固醇容易超标

    腊肉腊肠多为猪肉加工而成，在风干过程中散失的大多数是水分，而脂肪、胆固醇等有害物质却得到“浓缩”，这就意味着咱们在享用美味的同时，却过多摄入了这些有害物质，如果咱们过于放纵自己的胃口，很容易就构成脂肪和胆固醇超标。

    2、盐摄入超标易诱发高血压

    在腌制腊肉腊肠的过程中，为防止肉类腐败，咱们都要参与大量的食盐，这样，在食用的时分就很容易盐摄入超标。冬季原本就是高血压的高发季，如再食用大量腌制品，就会加重血压情况，所以不建议中老年人及血压异常患者食用。

    3、当心致癌物质的存在

    腊肉腊肠这些腌制或熏烤过的食物中，会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，常吃的话易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以这些食物只能作为佐餐食用，千万不要因为好吃就过量食用。

    4、小心食品增添剂

    其实，传统手工艺制作的腊肉腊肠并无大碍。但现在市售的腊肉腊肠产品，咱们不得不小心，有些商家为了让外观美观、口感上佳，常常会参与食品增添剂，如防腐剂、色素等，特殊是一些小作坊生产的产品，存在很多的卫生隐患。