为何秋季要注重养生?

    远离了夏季的酷热难耐，凉快的秋季尽管让人们的焦躁心情平静下来，但这个季节特有的“秋乏、秋燥、秋膘”也给我们增添了新的烦恼，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补非常必要。

    秋季养生必备食材

    秋天是寒暑交替的季节，由于气候干燥，冷暖多变，人体一时难以顺应，极易发生疾病或引起旧病复发。因此，入秋后必须留意保健防病。天气由热转凉，人体的生理流动也随之相应变化，为此在日常生活中应留意饮食，下面为大家引荐几种适宜秋季养生的食材。

    莲藕

    从中医角度来看，生熟藕各具不同食疗效用，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血;煮熟后性味温平，有助健脾胃。莲藕煮熟则有健脾胃功效，很适合老人、小孩补养。

    藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，有明显的补益气血，加强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

    莲藕顶部的第一节称为荷花头，滋味最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的成效，特别适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其他各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

    白木耳、莲子

    白木耳莲子汤含大量胶质并可太平心神，有滋阴润燥效用。白木耳含胶质、多糖体和果胶，可润肠通便、降低胆固醇。以中医来说，白木耳有润肺生津效果，可缓解秋天的燥咳，所以有“平民燕窝”之称。莲子健脾胃、清心安神，每日含糖莲子10枚，生津健胃。

    固然白木耳营养丰富，具有补肾、润肺、生津等效用，颇受人们喜爱，但在临床上，因食用白木耳不当而发生肠梗阻的老年人也不少见。

    另外，为了防止老人食用白木耳引起消化不良，一定要将白木耳煮熟后再食用。先将白木耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟。

    黑芝麻

    黑芝麻在中医里有健脑乌发的养血成效，很适合大量耗费膂力的人。现代科学证明，黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经拥有保健效果。

    黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素e、维生素b1的作用参加下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素e是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分，而且黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

    中医中药理论认为，黑芝麻领有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于医治肝肾精血缺乏所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。

    秋季养生食物搭配指南

    秋季食物养生须要合理的饮食搭配，有很多食物与其他食物并不能一起食用，而有些食物相联结却是养生的最佳搭配，那么秋季养生食物如何搭配才能达到最佳营养成效呢?

    1　粗细粮相配：日常饮食中增多粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且还有助于减肥。粮杂粮和全谷类食物。一般成年人每天摄入谷类食物250克至400克为宜，其中最好蕴含50克至100克粗粮杂粮或者全谷类食物。

    目前，已证明人类须要营养素40多种，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、碘、锌、硒，维生素a、b1、b2、b6、c、e等，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体的需要。

    2　主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。最正当的三餐热能调配是：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。想要控制体重的战友应少吃花生、核桃、芝麻等热量较高的食物。要补充优质蛋白质，适量摄入肉类、鸡蛋、牛奶等以加强膂力，但应防止一次性大量摄入高蛋白食物，否则会造成营养过剩，增加肾脏担负。

    饮食宜清淡柔和，建议战友们多吃高纤维素、高矿物质食物，增加黄绿色蔬菜与气节水果的摄取，补充人体维生素和无机盐的缺乏。

    3　干稀相配：进补的理想食物：当归生姜羊肉汤：利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤：催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记录的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

    4　色彩相配：食物普通分为5种色调：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种色调的食物。

    食物中的色调主要由其所含的色素决定。主要的食物色素都属有机物，具有发色团和助色团结构。食品中的自然色素就其起源而言，可分为动物色素、植物色素和微生物色素。以植物色素最为缤纷多彩，是构成食物色泽的主体。这些不同来源的色素，按其溶解性可分为脂溶性和水溶性色素。按化学结构来辨别，可分为吡咯色素、多烯色素、酚类色素、醌酮色素等以及它们的衍生物。

    5　营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠：容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素：高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维寨的食物有蔬菜水果类和粗粮等：水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

    6　酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性来辨别的。近些年来，因肉类食品摄入过多，以至血液酸化，引起富贵病，应引起重视。

    需要咱们留意的是，食物的酸碱性是依据食物进入人体后所生成的最终代谢产物的酸碱性来确定的，而不是根据食物的口味。只需依据食物的酸碱性，从中进行平衡筛选，合理搭配，就可防止人体中的酸碱失衡。

    7　生热相配：吃生吃活现已成为一种时髦。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须留神食品卫生。大多数蔬菜是适宜生吃的，而且生吃可以保存这些蔬菜中的大量维生素。例如番茄、卷心菜、黄瓜、青萝卜、芹菜、洋葱、青椒等，这些蔬菜中含有大量的维生素c和很多抗氧化物资，假如经过高温烹调，会大量地损失。

    但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸引，一些色彩深绿或橙黄的蔬菜如胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比拟多的食品一同烹调，这样β—胡萝卜素才气更好地溶进油脂而被人体吸收。

    8　皮肉相配：人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以如果我们掌握一些科学的饮食搭配方法，可以更好地给身体摄入足够的营养。近年，连皮带肉一同吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

    9　性味相配：食物分四性五味。四味是指寒、热、温、凉：五味是指辛、甘、酸、苦、成。依据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般准绳是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不享乐的。