营养价值

    栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据考察干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍。栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，只管不如花生、核桃多，然而也比煮熟后的米饭要高。

    鲜栗子所含的维生素c比公认含维生素c丰盛的西红柿要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等一般水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

    栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种养分成分，热量也很高，栗子的维生素b1、b2含量丰硕，维生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素c，这是粮食所不能比拟的。

    每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、b族维生素等多种成分。栗子属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。

    干栗子的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜栗子也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜栗子的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面栗子的营养更高于粮食。栗子的维生素b1、b2含量丰硕。

    维生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素c，这是食粮所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜栗子所含的维生素c比公认含维生素c丰硕的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。

    栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尽管达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，特殊是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子的营养保健价值尽管很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只要吃6至7粒，坚持下去就能抵达很好的滋补效果。

    食用价值

    栗子中所含的丰厚的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、祛病延年的滋补佳品。栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供应人体较多的热能，并能协助脂肪代谢。

    保障机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“草本粮食”之称，领有益气健脾，厚补胃肠的作用。防治心血管疾病栗子中含有丰硕的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和医治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

    强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰硕的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质蓬松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。栗子生吃，每日5至8颗，合适于吐血、便血者。早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。