营养价值
栗子产生的能量较高,是属于坚果类,所含的淀粉是很高的。据考察干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍。栗子当中的蛋白质含量是4%~5%,只管不如花生、核桃多,然而也比煮熟后的米饭要高。
鲜栗子所含的维生素c比公认含维生素c丰盛的西红柿要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等一般水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种养分成分,热量也很高,栗子的维生素b1、b2含量丰硕,维生素b2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素c,这是粮食所不能比拟的。
每100克含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、b族维生素等多种成分。栗子属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。
干栗子的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜栗子也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜栗子的蛋白质含量为4%至5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。但某些方面栗子的营养更高于粮食。栗子的维生素b1、b2含量丰硕。
维生素b2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素c,这是食粮所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜栗子所含的维生素c比公认含维生素c丰硕的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。
栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,尽管达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,特殊是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子的营养保健价值尽管很高,但也需要食用得法栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只要吃6至7粒,坚持下去就能抵达很好的滋补效果。
食用价值
栗子中所含的丰厚的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、祛病延年的滋补佳品。栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。益气补脾,健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供应人体较多的热能,并能协助脂肪代谢。
保障机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“草本粮食”之称,领有益气健脾,厚补胃肠的作用。防治心血管疾病栗子中含有丰硕的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和医治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
强筋健骨,延缓衰老栗子含有丰硕的维生素c,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以预防和治疗骨质蓬松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。栗子生吃,每日5至8颗,合适于吐血、便血者。早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益。
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