在北方,我们偏爱口味重的食物。腌渍品、咸菜、酸菜常见于餐桌,是不可短少的调味品;“片粉烩肉”更是一道美味佳肴、节日必备;和南方不一样,我们不喜欢饭前喝汤,而是把汤放到饭后,感觉这样一来,这饭吃得才舒坦。
殊不知,这些饮食习惯已为我们的健康埋下重大隐患。含盐量过高的食物中,有部分蛋白质会转化成亚硝酸盐,导致癌症;而短时间摄入大量脂肪、蛋白质会使其在血液中积存下来,使血液粘稠;饭前喝汤能够光滑消化道,使胃做好进食准备,刺激分泌消化液,饭后喝汤却稀释消化液,影响消化。
下面为您列出了如皋长命老人的健康饮食习气。
(一) 淡
少盐淡食时如皋人的饮食习惯,他们炒菜时简直不怎样放盐,一大家人通常要两三个月才能吃完一包500克的盐,这在其余地方的人看来都有点可想而知。明代学者陈继儒在《养生肤语》中就讲了一个少吃盐让人长命的小故事。他说,他曾经到过一个地方,那里有兄弟三人,都80多岁了,身体还非常茁壮健康。他问三兄弟养生秘诀,三人回答说:“我们这里不产盐,吃盐比较艰难,所以我们就尽量少吃盐,而且每天坚持干农活,其余没什么。”
明代著名养生家王蔡也在他的《修真秘要》中强调:“酸味伤于筋,苦味伤于骨,甘则不宜肉,辛多败正气,咸少促人寿。”他倡导饮食要五味和谐适中,任何一味偏多,都会对身体构成损伤,特别是盐不能吃得太多,否则会使人短寿。
纯粹从生理需要角度来讲,成人每天吃1克盐就足够了,当然,那样饭菜不免太没味道,所以世界卫生组织简易成人每天吃盐不超越6克。南方人饮食本就清淡,普通不会超过这个量,但北方人口味偏重,觉得盐、酱油放少了,菜就没法吃,而且炒菜之外,还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品,每天盐的摄入量肯定超标。久而久之,必然身体健康堪忧,还谈什么长寿。建议多向如皋人学习,炒菜时少放盐,或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来代替盐和酱油调味,坚持下去,您也能像陈继儒遇到的那三兄弟一样活得很长。
(二) 杂
所谓“杂”,就是粗粮、细粮混着吃,荤菜、素菜搭配吃。由于如皋滨江临海、地形平整,兼有海陆物产,所以,这里杂粮、瓜果、蔬菜、鱼虾、肉蛋等产品十分丰硕,这就决议了如皋人的养分摄食绝不单一。据当地长命研讨所调查材料显现,假如百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮,又吃玉米、大麦等粗粮。主食之外,还搭配蔬菜、水果、干果等,既有正餐,又有小吃、零食,相当丰盛和多元。
早餐:粥、包子、烧饼、脆饼、馓子、玉米糁儿粥、荞麦饼、山芋饼、咸鸭蛋、香肠、肉松、饼酱、咸菜、乳豆腐。
午餐:米饭、面条、大麦面、荞麦面汤、肉禽类、鱼、虾、蛋类、菌类、油菜、菠菜、韭菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、草莓。
晚餐:除午餐中的种类之外,还有粥、馒头、香肠、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆饼、馓子、苹果、萝卜、花生、白果。
从上面的三餐食谱中,咱们不难看出如皋长寿饮食“粗细搭配、荤素兼有”的特性。
我们知道:任何一种食物都不能独自满足人体所需的各种养分素,所以只摄入但以食品确定会形成人体养分素的缺失。我国传统中医自古就有“五谷为养,五果为助、五畜为益、五菜为充”的说法,以为吃得越杂,越有利于人体阴阳平衡和脏腑协调。
咱们从日常生活的教训中叶可以看出,假设咱们在一个山坡上中同一种树木,成活的就很少,而且长势也不会太好。而像原始森林那样,植物林林总总、千差万别,就能活力繁盛、郁郁葱葱。要知道,天然界的食物链、营养链都是相互依存的,人体各器官也不例外。
从饮食美学的角度来说,只习气吃几种食物,人的口味会产生审美疲倦。而经常以不同品种和不同口味的食物来调适生活合适如皋老人的一种饮食兴趣。
(三) 鲜
如皋人吃东西特殊考究新鲜,当地人称为“出水鲜”。比如,肉要当天宰的,虾要当天捞的,鱼要现场剖的,文蛤要当场劈的,青菜要早上拔的,瓜果要当时摘的,芋头要当场刮的,豆腐、茶干绝对要当天做的。如皋人的冰箱里很少贮存蔬菜,根本都是当天赶早市买来的,这完全得益于如皋地区田畴平旷,河港交织的有利条件。
明末大才子李渔当年在如皋生活时就喜欢吃新鲜瓜果,其中尤以杨梅为最。李渔吃杨梅必需攀上杨梅树,尽情地摘吃,就图吃个新颖好口味,直到解馋为止。这种习惯一直延续到他回到浙江之后。在家乡兰溪,他屡屡约几个好友,上山观美景,入园才杨梅,现摘现吃,其乐无量。他还在饱尝美食之余写下《杨梅赋》一篇,以抒发新颖果物带给自己的美好享用。
新鲜蔬菜岂但坚持了食物的原汁原味和好口感,而且里面的养分成分也破坏得起码。它们就好比清晨的新颖空气,携带了生命最初的信息密码,附加着大天然的阳气,被人体摄入后拥有补心补肺、养护肠胃、调适脏腑的作用。所以如皋人说:“三日可无肉,但一日不可无新鲜蔬菜。”
大量材料表明,新颖的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒沾染作用,因为其中所含的一种感染素诱生剂能克制肿瘤,但放置两天后,这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽,所剩无几。
(四) 野
如皋四季分明,气象润温,无霜期长,非常适宜植物在野外天然生长,可以说大天然为如皋人菜吃野菜提供了由于的条件。
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