为了丰富冰激凌的口感，还加了些黑巧克力碎。放黑巧克力的时候有些心急了，是在蛋黄牛奶糊还没有完全放凉的时候加入的。蛋黄奶牛糊的余温，融掉了不少的黑巧克力，也形成了一些很小很小的颗粒。因为这个原因，导致应该有点淡绿的冰激凌变成了浅浅的咖啡色。一个小失误，影响了成品的整体效果，好在味道不错。冰激凌里只要加了牛奶，在冷冻和多次搅拌后都会有点冰渣的口感。除非用冰激凌机做出的冰激凌，或者冰激凌里只有淡奶油，没有其他的液体，冰渣才可能消除。自我感觉，吃在嘴里有点冰渣的感觉还是比较解暑的。

    制作流程

    1   蛋黄内分3次加入白砂糖

    2   用打蛋器将蛋黄打至发白，呈浅黄色

    3   将牛奶和薄荷放入搅拌机充分绞碎，然后以小火加热，不要煮沸

    4   将蛋黄液缓缓倒入牛奶薄荷液中，并不停的用搅拌机搅打，不要让蛋黄结成小粒

    5   将蛋黄牛奶糊再次放小火上煮，煮至略有粘稠即可

    6   将淡奶油打至6分发，即是略有流动感

    7   将冷却的蛋黄牛奶糊倒入打发的淡奶油里，再加入碎巧克力，搅拌均匀后放入冰箱冷冻；冷冻的过程中需要半小时左右搅拌一次，反复搅拌4-5次

    膳食食疗

    冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。

    注意事项

    前段时间不幸中招，感冒了。一直用薄荷叶加柠檬泡水喝，家里的一盆茂盛的柠檬薄荷都快被拔秃毛了。天气又异常的热，对吃喝没了欲望。也许是天气的关系，整个人会有燥热的感觉，就想吃凉的。