1、胡萝卜

    胡萝卜拥有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却劝诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。由于胡萝卜中丰硕的胡萝卜素和酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

    所在，人们要扭转“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，免得危害健康。

    2、凉粉

    因其在加工过程中要参与适量白矾，而白矾具有减缓肠胃爬动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增多人体对酒精的吸收，同时也增多了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

    3、熏腊食品

    因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反响，不只伤肝，而且侵害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

    4、烧烤

    很多人喜欢和亲朋好友到大排档团聚，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

    在烧烤过程中，不只食物中蛋白质的应用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热合成产生的基因突变物质，也可能招致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

    缘由一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸引。

    其二，酒精能降低肝脏的解毒功用，促使致癌物发生作用。

    此外，酒精还能抑止人体的免疫功能，增强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

    烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。