很多上班族喜欢把豆浆作为早餐的筛选之一。确实，豆浆营养十分丰厚，且易于消化吸引。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。然而在喝豆浆时需要当心以下6点，否则可能会有损健康。

    1、忌喝未煮熟的豆浆

    很多人喜爱买生豆浆回家本人加热，加热时看到泡沫上涌就误认为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡构成的上冒景象，并非沸腾，是没有熟的。

    没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其余物质，如胰蛋白酶抑止物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会障碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。

    但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部毁坏，使豆浆对人体没有坏处。预防豆浆中毒的方法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需求小心的是：在烧煮豆浆的时分，常会出现“假沸”现象，必需用匙充沛搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸碰壁等症状，应立刻就医，绝不能延误机遇，以防危及生命。

    2、忌在豆浆里打鸡蛋

    原因在于热豆浆的温度缺乏以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良结果。特殊是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。

    3、忌与药物同饮

    有些药物会破坏豆浆里的养分成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

    4、忌装保温瓶

    豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适合的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

    5、忌喝超量

    一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，呈现腹胀、腹泻等不适症状。

    6、忌空腹饮豆浆

    豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被耗费掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充沛地发生酶解，使营养物质被充沛吸收。

    打豆浆要不要先泡豆子

    要想在家自己做出好豆浆，豆子要不要提前泡?

    1.不泡豆子听起来如同很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只须要一两分钟的时间，但浸泡之后就能够很快地打出豆浆来;假设不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温增进豆子吸水软化的时间，实践上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

    2.泡豆子可以进步出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率能够提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的养分成分更好地释放出来。从口感来说，天然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

    豆浆多出点少出点，也许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗养分因素的含量也会有明显的差别。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学情理的事件，有利于身材充沛应用豆浆中的营养成分。

    豆子该当如何泡 泡多久?

    1.室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会取得更好的效用。

    2.不过，在夏天温度较高的时分，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

    故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的功效，如果嫌18小时操作起来省事的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效用，操作起来又很方便。