伊朗研讨人员在2009年曾发表钻研指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生危险会翻倍，一旦茶水的水温超越70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝回升5倍左右。而另有研讨发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。

    除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提示，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。假如担忧农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子关上，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为平安。