肉汤有营养吗? 肉汤营养不足一成

    肉和其余原料经过长时间熬煮，养分成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有养分。这是谬误的。由于除了水，汤的养分全副来自原料，原料中有水溶性的营养素 和非水溶性养分素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。

    喝肉汤不易过量

    炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白蜕变，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤 中，多喝汤容易增多血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，能够用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和 血尿酸浓度增高者应慎食。

    肉汤常用原料功效

    从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥; 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足惹起的焦躁、干咳、便秘和难产。

    牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等效用。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和增进伤口愈合之成效。

    羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体衰弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾虚所致的腰膝酸软冷痛、等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

    鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳衰弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。