芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。

    芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。

    原料：

    芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。

    做法：

    1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用;

    2、五花肉切麻将大的块儿备用;

    3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎;

    4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;

    5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色;

    6、下入芋头大火翻炒2分钟;

    7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火;

    8、汤汁收过半时添加适量盐;

    9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。

    温馨提示：

    1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作;

    2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之;

    3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了;

    4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂;

    5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的;

    6、芋头忌与香蕉同食。