主料：白玉豆腐1盒、鸡蛋1个、粉丝50g、胡萝卜150g、面粉120g、香菜50g

　　配料：白胡椒粉2g、盐5g

　　老北京素炸丸子做法：

　　1、豆腐沥干水份，用手抓碎；胡萝卜擦成细丝；粉丝泡软切成碎段；香菜切碎末。

　　2、把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。

　　3、小锅中倒适量油，6成热时，下锅炸制。可以先团好小球，也可以用汆丸子的手（法左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅），表面金黄色即可。