盘点天下8款清爽美食

    1．白灼鸡丝沙拉配大兴黄瓜，水萝卜及腌渍柠檬

    Poached Chicken,shredded and tossed with Da Xing cucumber, crunchy radish and preserved lemon

    首次全部运用本地有机食材，降低了空运的成本，但是品质上却没有多少影响。M餐厅认为中国食材的品质越来越好。这道菜品的亮点在于腌渍柠檬，并非真的柠檬，而是主厨特调的酱汁，没有柠檬酸。

    2.两枚澳洲生蚝加一杯杜华酒园葡萄酒

    Oysters and Wine

    从7月起推出的特价，只要在前门M餐厅消费任意菜品，加10元即可享受这道特价菜。生蚝来自澳洲，经主厨Rob调味后，尝来有一种特殊咸味，类似海洋的味道。

    3.红菜头冷汤配孜然酸奶

    A chilled beetroot soup with cumin yoghurt

    酸奶经过多次过滤后，十分浓稠类似奶油，口感特别纯热量又低。

    4.煎烤中东芝士配黄瓜，番茄，薄荷，法香沙拉

    Grilled Haloumi on a Fattoush Salad~a Middle Eastern mix of crispy pita with cucumbers, tomatoes, radish, mint & parsley all tossed with lemon

    中东芝士味道非常厚，密度很高，嗜好芝士者肯定会喜欢，建议尝试。另一个特点是里头有炸面包片，用牛奶处理过，脆而不散。

    5.昌平番茄配菲达芝士及紫罗勒

    Changping Tomatoes with crumbled feta and purple basil

    十分简单、十分干净的一道沙拉。运用的北京番茄甜而新鲜，“番茄味”足，来自澳洲的主厨认为这是他吃过的世界各地番茄中最好的一种。

    6.意式奶油布丁配桃子百里香冰淇淋、海盐奶酥

    炎炎夏日怎能少得了冰淇淋和布丁的身影。这款甜品看似“单纯简单”，实则底蕴丰富，光是海盐奶酥的配料就有杏仁、松子、海盐等，醇厚的奶油布丁搭配上沁入心脾的桃子百里香的果味，是适合夏天的味道。

    7.生腌吞拿鱼塔塔配姜汁冻、柚子醋、牛油果

    这款菜的入味完全来自厨师自制的酱汁：首先将干葱放置蔬菜油中直至软化，加入糖至葱呈焦糖状，再加入清酒和鸡汤、烧至减干，加入最重要的是柚子醋，带出夏天的酸甜感。可以

    可将该酱汁放入任何生鱼片或者冷盘前菜，为菜品增加新鲜味道。

    8.荠菜菌菇百叶卷

    荠菜的清新与菌菇的珍味相映成趣，经高汤酝酿过的百叶将其卷入其中，爽口的荠菜与糯软的菌菇，再加上韧性十足的百叶，清凉的口感，完美的演绎出属于夏季的生机盎然！