春夏两季意味着新生，这个时候把一些反季节蔬菜添加到日常沙拉中，能获取更多的益处。

    巧吃蔬菜沙拉 对身体有很大益处

    维生素K强健骨骼

    作为食物，菠菜、菊苣和西洋菜可能不是最常食用的，但它们富含的维生素K却有益于骨骼的强健。

    一杯（250毫升）剁碎的豆瓣完全可以满足每日维生素K的需求量，而同等数量的菊苣1.2倍，菠菜1.7倍。

    维生素A保护视力

    菠菜、生菜和红叶生菜一起拌沙拉，它们都富含类胡萝卜素、维生素A、叶黄素和玉米黄素，有助于保护眼睛，叶黄素和玉米黄素可以帮助过滤掉高能量光线，避免眼睛损伤。

    菠菜增加肌肉

    最近一项瑞典的研究发现，存在于菠菜中的无机硝酸盐，可以在氧气少的环境内，增强肌肉功能。

    参与该项研究的志愿者，骑自行车试验前服用了安全剂量的无机硝酸盐，在随后的试验中，研究者发现志愿者肌肉细胞内的动力活性很强。

    豆瓣抗击乳腺癌

    在英国南安普敦大学进行的一项研究表明，豆瓣中含有的乙基异硫氰酸酯可以重生因肿瘤坏死的细胞。

    参与者都患有乳腺癌，试验前进食了部分豆瓣。

    从摄入的豆瓣中提取乙基异硫氰酸酯，来调节细胞再生也许是个不错的潜在抗癌途径。

    生菜保护心脏

    两杯切丝生菜（500毫升）可以提供一天所需的40%的叶酸和10%纤维素。

    新奥尔良杜兰大学的一项研究表明，人体每日摄入高含量的叶酸，可以降低心血管疾病的风险。