11款米饭食谱 煮米饭也有学问

    一、香菜蟹肉饭

    原料：

    香菜1/3杯(含叶) 、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯、盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

    制作方法：

    1、将香菜洗净浸泡在水中 10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

    2、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

    3、打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

    二、蘑菇火腿饭

    原料：

    蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五?米1杯白米1杯水2杯、盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙

    制作方法：

    1、将蘑菇洗净沥干，切片备用。

    2、将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。

    3、将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

    4、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

    三、鲜香菇饭

    原料：

    鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙

    制作方法：

    1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

    2、将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

    3、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖 5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

    四、姜丁鲑鱼饭

    原料：

    嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯、酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

    制作方法：

    1、将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

    2、鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

    3、再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

    五、金针花饭

    原料：

    新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯、盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙

    制作方法：

    1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

    2、将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

    3、将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

    4、打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

    六、西芹咸鱼饭

    原料：

    西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯

    调味料A：

    盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

    调味料B：

    红酒醋、大匙糖2大匙

    制作方法：

    1、将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

    2、将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

    3、将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

    七、芦笋蛤蜊饭

    原料：

    芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯、红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

    制作方法：

    1、将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

    2、将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡 15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

    3、盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

    4、煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

    八、茄香饭

    原料：

    茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水 1杯

    调味料A：

    酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油 1/3大匙

    调味料B：

    葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙

    制作方法：

    1、将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。

    2、将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。

    3、开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

    九、地瓜起司饭

    原料：

    地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯、盐1小匙、油 1/3大匙

    制作方法：

    1、将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

    2、将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

    3、将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

    4、放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

    十、青豆桂花饭

    原料：

    青豆仁1杯、白米2杯、水2杯

    调味料A：

    香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙

    调味料B：

    糖1/2大匙、桂花酱1/3大匙

    制作方法：

    1、白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

    2、把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

    3、开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

    4、使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

    十一、五彩杂蔬奶酪焗饭

    原料：

    土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、鸡蛋1个、辣椒(青)1个、豌豆（煮）少许、玉米少许、马苏里拉奶适量

    调料：色拉油适量、食盐少许、黑胡椒少许

    制作方法：

    1、青椒、胡萝卜、洋葱、土豆、火腿切丁，鸡蛋液打散待用。

    2、炒锅热油，倒入蛋液炒散盛出待用。

    3、锅中留底油，加入胡萝卜、土豆先翻炒一会。

    4、再加入青椒、洋葱、火腿、豌豆、玉米粒翻炒。

    5、加少许黑胡椒和盐调味（不喜欢黑胡椒口味的可不加）。

    6、加入剩米饭翻炒均匀。

    7、将米饭铺在器皿中，上面铺一层马苏里拉芝士。

    8、烤箱中层，200度约15分钟至奶酪融化微泛金黄色即可。