素食的健康效益，在这两份建议食物表单上，得到充分的肯定。在这份名单上，菇覃和海藻，是营养专家赵强心中的遗珠。

    所以，整合东西方意见，我们归纳出以下几种一定要吃的超级素食，即使你不是素食者，以也务必要放进你的日常饮食中。

    这里所说的十种，同时也包括其他能提供类似营养成分的“同类”，所以，实际可以选择的健康食物其实非常丰富。

    同时，尽量采取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精华的部分。

    建议食物－燕麦、糙米、大麦、小麦胚芽、小米、亚麻籽粉……。

    谷类能提供饱足感及热量，而且未精制过的谷类才能保留营养价值。

    燕麦能降低胆固醇与血糖，各种即食燕麦可增加食用的便利。素食者有时容易饿，不妨准备一些五谷粉及即溶燕麦适时补充能量。

    6 坚果

    建议食物－核桃、开心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。

    种子、坚果身负传宗接代的使命，凝聚了所有的能量。

    赵强表示，它们和豆类一样，是素食者良好的蛋白质来源；此外，还含有醣类、膳食纤维及多种维他命，如维他命E、B群，花生尤其是维他命B1、烟碱酸、叶酸的良好来源；杏仁则含有丰富的B2。丰富的微量元素更能补充素食者的需要，包括：镁、铜、锰、硒，而南瓜籽也是锌的良好来源，被认为可治疗摄护腺肥大。

    当然，它也很油，但所含的油脂以不饱和脂肪酸为主，尤其是有利于提高血中好胆固醇的单元不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。

    因为太营养，所以热量也很高。赵强建议，可以购买市售综合坚果，或是多买几种自己混合，每天抓一小把（以手能握起为原则），或瓷汤匙2匙的份量就够了。

    如果你是口味清淡、不油腻的素食者，可能因脂肪摄取不足而觉得饿，不妨在餐点中加点坚果，或当成餐后点心。