夏季健康饮食的进补方法健康过酷暑

    夏季天气炎热易使人体机能衰退，在饮食上也应引起足够的重视，正确饮食，及时进补，过健康炎夏。

    民间谚语流传千年，蕴藏着传统智慧和养生哲学，尤其在饮食上，到现在依然“指导”着我们的日常生活。比如“夏日吃西瓜，药物不用抓”、“夏季食个荔，一夏都无弊”等，都朗朗上口，流传甚广。

    夏季饮食应吃什么

    夏季饮食六个最佳

    一、最佳调味品---食醋。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。食醋功效如下：

    1．健脾开胃

    醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。

    2．杀细菌

    身体在夏季容易受细菌侵害，引起肠道疾病甚至食物中毒，在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。

    六、最佳营养素---维生素E。专家介绍，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。

    富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。

    夏季饮食禁忌

    夏季，天气炎热，特别是进入盛夏后，湿度明显增大，空气流通性差，更加显得闷热异常，常在室外劳作的人们或抵抗力低的人，很容易中暑。中暑后除及时采取治疗外，在饮食上也有四忌需要引起人们的重视。

    1．忌大量饮水

    中暑的人应该采取少量、多次饮水的方法，每次以不超过300毫升为宜。切忌狂饮不止。因为，大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射排汗亢进。结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可以促使热痉挛的发生。

    2．忌大量食用生冷瓜果

    中暑的人大多属于脾胃虚弱，如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。

    3．忌吃大量油腻食物

    中暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。如果吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体就会感到疲惫加重，更容易引起消化不良。

    4．少吃凉食

    气候尤其炎热的时，适当地吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，还能起到一定的驱暑降温作用。

    但是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。而雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以不可以食用过多，否则容易导致胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹疼、腹泻等症状。目前市场上的饮料品种非常多，但是营养价值不高，还是少饮为好。如果喝多了冷饮还会损伤脾胃、影响食欲，甚至可能导致胃肠功能混乱。

    5．吃水果应该适度

    从营养学的角度来说，人体多种基本营养需求---碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单单依靠吃水果就能满足的。长时间靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。有些年轻的朋友喜欢在夏天的时光靠吃水果来减肥，其实不是非常科学。光吃水果不但会导致非常多疾病，且因为大部分水果含糖量非常充足，所以长时间大量摄入，并不可以达到减肥效果。

    6．避免生食水产品

    水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险有些大。因为海鲜中含有非常多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病。非常多人认为，没有经过加热或是高温烹饪的食物，含有的营养元素不会流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果这些食物生吃比有些好，它们所含有的维生素、纤维等营养元素不会缺失。但是生吃蔬菜水果时一定要洗干净，因为现在蔬菜、水果多含有农药。

    夏季天气炎热，在饮食上应更加侧重于清凉消暑，但是，也不可忘记及时进补，只有在夏天养好身子才能有足够的能量接受严寒。

    夏季进补小贴士

    麦冬炖甲鱼

    材料 麦冬6克、枸杞6克、玉竹8克 甲鱼150克；

    调料 酒2小匙、盐1小匙；

    作法： 1． 将甲鱼宰杀洗净，热水氽烫出水；

    2 ．将氽好的甲鱼切块加水炖煮1小时；

    3 ．药材用水冲洗后放入煲中；

    4 ．再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用

    功效解析：

    夏令阴血虚亏可造成头晕目眩，肌肤干燥，面色无华，因此急需滋阴生津、补益精血。甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补人之精血，麦冬养阴生津、令人轻身不老，枸杞滋补肝肾、以明目乌发见长，玉竹性寒又能美白祛斑，悦泽肤色，女性乃阴柔之体，所以此汤最适宜女性、阴虚者夏令进补。

    山药牛肉汤

    材料 黄耆30克红枣30克 牛肉250克、山药250克；

    调料 酒2大匙、盐1小匙；

    作法： 1． 山药去皮洗净切片；

    2． 红枣用清水洗净沥干备用；

    3． 牛肉冲洗，后用热水氽烫去血水洗净备用；

    4 ．将6杯水煮沸，同时加入药材、牛肉放入锅中炖40分钟；

    5 ．最后加入山药和调料，再继续炖煮15分钟即可。

    功效解析：

    山药为药食两用之品，药用健脾益气、长肌肉、止泄泻、除疲劳，饮食可作主食、作蔬菜，或酿酒的原料，常年食用有降血糖、抗血管硬化、延缓衰老等诸多功效；黄芪补气生肌固表、能增强机体的免疫力、预防病毒侵袭；红枣益气补血，健脾益胃，尤其其维生素含量为百果之冠，被营养学家称为“活维生素素丸”

    牛肉不仅营养价值高，营养结构也非常适合人体的需要，在畜产品中以热能高、蛋白质多、脂肪含量少而闻名，特别是牛肉拥有的必需氨基酸甚多，故中医认为：黄牛肉 补气功效，足以与黄芪比美。牛肉中水牛肉性凉，黄牛肉性温，所以夏令食补宜选用水牛肉。

    山药牛肉汤药食相兼，偏重于补气健脾，脾气虚弱、体倦乏力、机体免疫机能降低者，较适合夏季气虚者作为日常食补。

    天王补心丹

    药物：酸枣仁、柏子仁、天冬、麦冬、生地、当归、人参、玄参、丹参、茯苓、五味子、远志、桔梗、朱砂。

    服法：中药店内有现成的丸药销售、每次6克、每日三次。

    也可熬成汤药、每日二剂，或请药店加工成补膏，每日晨晚食用。

    功效解析：

    方中以天冬、生地、人参，寓意补益天地人三气。另将人参、麦冬、五味子数药相合，内含生脉散之意，以取养心阴、生血脉之效。人参补心气、玄参滋心阴、丹参调心血，三参共用，则令气血旺心有所养，神明可安。茯苓、五味子、远志、酸枣仁、柏子仁、朱砂安神镇静，桔梗引药上行，故整个处方配伍合理、结构严谨，重点突出。该方的主要功能是养心安神、滋阴清热，因此它最适宜夏季因火热熏蒸、阴血虚弱所致心神不安者调补之用。

    芡实八珍糕

    药料：芡实、山药、茯苓、白术、莲子肉、米仁、扁豆各30克、人参8克；

    制作：以上各药洗净烘脆、研粉加入米粉500克、和匀加糖蒸糕；

    功效解析：

    方中诸物虽为药、更是食、故无药石之苦，且制成糕后，香甜可口、男女老少皆能食用。此方各药健脾和胃、利湿消食，故能增强人的食欲，是夏季健脾养胃药膳食疗中的最佳选择。

    玉屏风散

    药料：黄芪、白术、防风；

    服法：中药店内有现成的丸药销售、每次6克、每日三次。

    也可熬成汤药，每日二剂。

    功效解析：

    黄芪益气不同于人参、党参，它重在固表、强壮卫气以抵御外邪的侵袭，方中并配以白术健脾，从内助生气血运行，来支援黄芪的益气固表驱协外出，防风则疏风解表，预防病变由腠理而入，三药各司其职，齐心协力，犹如一道玉屏拱卫着人体肌表的安全，故古人将称其誉为玉屏风散。夏季“空调病”所引发的卫阳虚弱，如以玉屏风散补气固表，不仅能明显增强机体的免疫功能、还可减少各种疾病的发生。