家常菜:自制鸭肉汤 滋阴养颜

    鸭肉是一款家常菜，古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“老鸭胜补药”的说法。

    今天食神就教大家做一款滋阴清热、利水消肿的家常汤。

    主题：老鸭汤

    食材：活老鸭1只，酸萝卜500克，食盐、姜、花椒适量。

    做法：

    1.选只鸭年龄在1年以上的鸭子为宜，这样味道更鲜美，取出内脏后切块；把酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；

    2.将鸭块倒入干锅中翻炒1分钟即可，不用放油；

    3.拿炖锅烧一锅水，水烧开后倒入2中炒好的鸭块，加入酸萝卜、老姜、花椒；先用大火烧沸，再改为小火炖1-2小时，加入食盐即食。

    此菜有助滋阴养颜、清热消水肿。

    提醒：

    一、鸭肉性偏凉肉鲜美 脂肪含量低不易长胖

    中医认为，鸭肉味甘咸性微凉，入肾、脾、胃、肺经，有滋阴清热，健脾益胃，利水消肿的功效，主治咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛。鸭属水禽，性偏凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。

    而西方营养学认为，鸭的蛋白质含量约16%～25%，比猪肉等畜肉含量高。另外，肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。

    因此吃鸭肉，喝鸭汤不用太担心长胖哦。