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家常菜:自制鸭肉汤 滋阴养颜

http://www.0245.org 2013-05-15 来源:http://www.0245.org/bbs/ 点击:

家常菜:自制鸭肉汤 滋阴养颜,选只鸭年龄在1年以上的鸭子为宜,这样味道更鲜美,取出内脏后切块;把酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用

    家常菜:自制鸭肉汤 滋阴养颜

    鸭肉是一款家常菜,古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间也有“老鸭胜补药”的说法。

    今天食神就教大家做一款滋阴清热、利水消肿的家常汤。

    主题:老鸭汤

    食材:活老鸭1只,酸萝卜500克,食盐、姜、花椒适量。

    做法:

    1.选只鸭年龄在1年以上的鸭子为宜,这样味道更鲜美,取出内脏后切块;把酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;

    2.将鸭块倒入干锅中翻炒1分钟即可,不用放油;

    3.拿炖锅烧一锅水,水烧开后倒入2中炒好的鸭块,加入酸萝卜、老姜、花椒;先用大火烧沸,再改为小火炖1-2小时,加入食盐即食。

    此菜有助滋阴养颜、清热消水肿。

    提醒:

    一、鸭肉性偏凉肉鲜美 脂肪含量低不易长胖

    中医认为,鸭肉味甘咸性微凉,入肾、脾、胃、肺经,有滋阴清热,健脾益胃,利水消肿的功效,主治咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛。鸭属水禽,性偏凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用。

    而西方营养学认为,鸭的蛋白质含量约16%~25%,比猪肉等畜肉含量高。另外,肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。

    因此吃鸭肉,喝鸭汤不用太担心长胖哦。

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