炖食牛肉可以养肝补脾胃

    春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的双剑客。

    食神在《不要小瞧土豆 经常吃身体老得慢》谈过土豆补脾的功效，今天就来聊聊牛肉，以及土豆和牛肉搭配做菜。

    主题：土豆炖牛肉

    食材：牛肉300-400g、土豆200-300g、食盐、胡椒粉。

    做法：

    1.将土豆削皮切块，牛肉切块后放入沸水中焯10分钟捞出洗净；

    2.锅加热后倒入油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出；

    3.另起油锅下1中的牛肉块炒，加入土豆和清水没过牛肉，烧开后转小火慢炖1-2小时至牛肉酥软、土豆熟透，加入食盐和胡椒粉调味即可。

    本菜补脾胃强筋骨，适合春天吃。

    特别提醒：

    一、牛肉补脾堪比黄芪

    《韩氏医通》在书中说道，“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

    《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉入脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一道补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

    二、黄牛肉、水牛肉有别 选购烹饪有讲究