小长假“嗖”的一下就过完了。貌似都没怎么过，大家是不是和我有同感？煮妇系好围裙，继续给大家上菜。关于肉，不论猪牛羊，还是鸡鸭鱼，稔觉得最家常、最下饭、最讨人喜欢的吃法，还得属“红烧”。每次家庭聚餐，最受欢迎的菜就是这道【油豆腐泡烧牛肉】

    制作流程

    1   牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分。

    2   锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味。

    3   倒入洗好的牛肉块。

    4   将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白。

    5   倒入两勺料酒。

    6   两勺蚝油，一勺老抽。

    7   一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）

    8   根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟。

    9   油豆腐泡适量。

    10   胡萝卜两根，去皮。

    11   将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中。

    12   继续盖盖焖制10分钟。

    13   加入鲜香菇片。（可代替味精）

    14   继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了。

    15   最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了。

    16   一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯。

    膳食食疗

    牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。