冬日里寒气逼人，一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，是最幸福不过的事情。火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，于是，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。

    菜制作流程

    1   豆腐干、豆腐泡切块备用，五花肉洗净切薄片

    2   杏鲍菇洗净去根蒂；胡萝卜洗净切片；葱姜蒜洗净切片备用

    3   锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味

    4   将切好的五花肉片放入锅中煸炒

    5   依次放入杏鲍菇

    6   西芹

    7   胡萝卜

    8   豆腐干、豆腐泡翻炒均匀

    9   最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可

    膳食食疗

    豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

    注意事项

    豆豉酱已有咸味，盐要酌量放。