这道荤素搭的杂拌菜经常做来宴客，非常简单又非常美味，每次都会被一扫而光。它的名字也非常讨口彩——“五福临门”，节日的餐桌上自然也少不了它的身影。论口感，它酸香爽口；论色彩，它五彩缤纷；论营养，它有黄瓜的生津止渴、健脑安神，有胡萝卜的健脾和胃、补肝明目，有猪耳的蛋白质、维生素、碳水化合物，有红椒的增食欲、驱寒凉，还有富含矿物质和膳食纤维的粉丝，这些营养杂拌在一起，称之为“五福临门”委实不为过，它在餐桌上大受欢迎，就更理所应当了。

    制作流程

    1   将黄瓜切丝

    2   将胡萝卜切丝

    3   将猪耳切丝

    4   将红甜椒切丝

    5   蒜剁碎成茸，调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁，将切丝的食材放入器皿中，调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可

    膳食食疗

    黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    注意事项

    各种食材切的丝不要太细，尽量大小长短均匀

    喜欢辣的朋友可以在调味汁中滴入些辣椒油

    为节省时间，可在大型超市熟食区购买卤好的猪耳，也可以买真空包装的

    陈醋可用香醋代替，调味汁要充分搅拌均匀后再与各种食材拌在一起