鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。

    制作流程

    1   鲤鱼洗净

    2   从背后下刀剔下鱼肉

    3   去掉大刺

    4   片成一厘米左右厚的片

    5   鱼片中加入盐、醋、白酒、花椒粉、色拉油、干淀粉，用手抓匀，腌十五分钟

    6   中火把鱼片煎成金黄色

    7   取出备用

    8   西红柿洗净后划十字刀

    9   放进热水中烫去表皮，切成大块

    10   锅里留少量的油，加入姜丝、蒜片爆香

    11   加入西红柿块小火炒五分钟

    12   直到西红柿出汁变软加入鱼片，翻炒均匀加入糖、生抽、鸡精即可

    膳食食疗

    鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

    注意事项

    鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。