当下正是新蒜上市的季节，各种腌蒜随即火热起来，糖醋蒜﹑咸蒜﹑蜜汁蒜等等。我们都知道，大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，在各种细菌滋生的夏季，适当吃点大蒜对于抑制和杀死引起肠胃疾病的细菌，以及清除肠胃有毒物质，有很好的作用，可促进食欲，加速消化。

    制作流程

    1   蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣

    2   用刀依次将蒜瓣拍碎，由于新蒜瓣比较脆，拍的时候不要用太大的力气

    3   依次将所有的蒜瓣拍碎，拍的时候最好拍碎但不拍散，这样蒜瓣既容易入味，又美观

    4   放入少许盐，调个味儿；再放入醋和少许生抽，拌匀

    5   红辣椒洗净，切小丁

    6   锅中放少许植物油，凉油将辣椒丁放进去，小火慢慢炸出香味

    7   放入白芝麻，关火即可

    8   将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷却开吃。放冰箱冰镇半天，口感更加爽脆

    膳食食疗

    大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。大蒜中含硫化合物，具有奇强的抗菌消炎作用，还可清肠排毒，预防肠胃疾病；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长； 此外大蒜还可降血糖﹑抗衰老﹑抗疲劳以及保护心血管等。

    注意事项

    鲜嫩多汁的新蒜，只是用来腌制﹑生吃和调料，吃法未免有点单一。今天给大家介绍一种新蒜上市最给力做过瘾吃法，醋拌蒜仔。经过醋汁的腌制，新蒜的辛辣味会去除一部分，再加入辣椒油调个味，清脆鲜嫩的蒜瓣配上辣椒油，别提多美味了。吃一口，粒粒清香的芝麻，爽脆的口感，淡淡的香辣味，瞬间刺激味蕾，食欲大增。拌面或者吃米饭的时候，来上几瓣，都很不错。在冰箱冰镇半天，口感更佳！