茭白是什么?茭白的做法及茭白的营养价值

    茭白是什么?茭白怎么做好吃呢?茭白有什么营养?下面介绍的是有关茭白的做法,及茭白的营养价值~

    茭白是什么?

    茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

    茭白的做法

    茭白的做法一:茭白炒香肠

    材料

    茭白、香肠、盐、糖、油、水、鸡精、生粉。

    做法

    1、茭白洗净切片，香肠切片，一勺生粉用冷水溶解。

    2、锅里放一勺油，倒下茭白翻炒几下后倒入香肠，加一碗水，适量盐、糖、鸡精，翻炒几下后加盖焖烧片刻。

    3、等到水量差不多时加入融化的生粉，铲子翻炒几下就能出锅了。

    茭白的做法二:茭白炒虾仁

    材料

    茭白、虾仁，胡萝卜、豌豆

    做法

    1、虾子剥壳，（我一般先是冰冻一下，这样虾壳比较容易剥去），去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净;加盐和生粉上浆，再加少许油裹一下

    2、茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁；将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用

    3、锅烧热，放油（可以比平时油量多一点），大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出

    4、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖闷一下。待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下（时间不要太久），盛盘即可