菜系及功效：粤菜

    咸鱼茄子煲的制作材料：

    主料：茄子两根,咸鱼1小块

    辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

    咸鱼茄子煲菜谱图片

    咸鱼茄子煲的特色：

    下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了咸鱼茄子煲可是又不知道咸鱼茄子煲怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们咸鱼茄子煲怎么做！看似简单的咸鱼茄子煲却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃咸鱼茄子煲做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看咸鱼茄子煲怎么做好吃，终于下定决心，选择这道咸鱼茄子煲的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

    咸鱼茄子煲的做法

    菜系及功效：家常菜谱 工艺：原炖咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克

    辅料：咸鱼100克

    调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克

    咸鱼茄子煲的做法： 1. 咸鱼切丁；

    2. 茄子去皮切成条；

    3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；

    4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；

    5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；

    6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；

    7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；

    8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。

    咸鱼茄子煲的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

    2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。

    茄子煲的做法咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。

    以上是咸鱼茄子煲怎么做的方法.