新春佳节：荤素搭配才是最美味，教你7道可口素菜做法!

http://www.0245.org 2018-02-20 来源：http://www.0245.org/bbs/ 点击：次

2018年春节到了，激动的同时，对于爱美的你，却有点小郁闷？为何？怕胖呗，大家都知道，过年回家，总会长几斤肉。别怕，小编现在教你7道可口的素菜，让你在春节大鱼大肉也不会胖！

2018年春节到了，激动的同时，对于爱美的你，却有点小郁闷？为何？怕胖呗，大家都知道，过年回家，总会长几斤肉。别怕，小编现在教你7道可口的素菜，让你在春节大鱼大肉也不会胖！

一、素烧茄子
主料:长茄子一条(300克) 红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗)
辅料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
制作工艺:
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色
2、锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒
3、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底，一直烧至茄子变软。
5、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

二、孜然土豆
食材:土豆3个孜然粒3克孜然粉3克黑胡椒粉3克辣椒粉3克盐少许姜末5克香菜适量
制作工艺:
1、取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐
2、大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了
3、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉
4、土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温
5、放凉后去掉外皮，切成滚刀块
6、锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块
7、翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了

三、香菇豆腐
主料:北豆腐1块干香菇6朵青蒜(或蒜苗)3根
辅料:姜1小块大葱1段大料1粒花椒8粒桂皮1小段老抽1/2小匙生抽1大匙糖1小匙香油少许盐适量
制作工艺:
1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄
4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒，倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下
6、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料
7、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可

四、干锅菜花
主料:菜花500g 干辣椒10个葱白2个蒜头3粒生姜2片细红椒1个细青椒1个干虾仁30g 油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽各适量
制作工艺:
1、菜花洗净掰成小块，坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
2、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎，干虾仁清水泡着备用
3、青红椒洗净切斜段，坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香
4、下滤干水的干虾仁煸香，倒入干红椒。
5、倒入焯过水的菜花翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可

五、手撕包菜
主料:包菜300克
辅料:干红辣椒8根蒜3瓣八角1颗肥猪肉1小块(或猪油1勺)
制作工艺:
1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片
2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用
3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出
4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

六、宫保豆腐
主料:豆腐250g 红皮花生米100g
辅料:蒜苔50g紫天椒8粒芝麻20g糖、香醋、盐、鸡精、料酒各1勺生油2大勺、淀粉1/2勺老抽
制作工艺:
1、豆腐切成丁备用,调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用，炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出
3、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟
4、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟

七、手撕杏鲍菇
主料:杏鲍菇3个葱一段姜2片蒜2瓣小米椒2个
辅料:芝麻油2大匙酱油1大匙米醋 1小匙白糖 1小匙盐适量
制作工艺:
1、杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中大火蒸10分钟
2、葱、姜、蒜分别切末，小米椒切成小圈备用
3、蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手的时候，撕成粗细均匀的小细条
4、撕好的杏鲍菇摆入盘中
5、放上葱、姜、蒜和小米椒，淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐，拌匀即可
这七道菜的做法简单吧，大家都会了吗？喜欢的话，多给点赞哦！
原创：美女娱乐：www.0245.org