牛杂汤的做法,牛杂汤具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌， 蛋白质较高，营养丰富,且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品,以下就是奇丽小编为你介绍的牛杂汤可做成麻辣与桔梗牛杂汤.

    麻辣牛杂汤

    材料

    牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

    做法

    1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

    2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

    3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

    4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

    桔梗牛杂汤

    材料

    金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。

    做法

    1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

    2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。

    3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

    4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。

    以上就是奇丽小编为你介绍的牛杂汤的做法,首先将牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉,炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤,大火烧沸.