芥菜的做法,芥菜含有维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d很丰富,具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸,而且芥菜做法比较简单,以下小编为你介绍芥菜可做成枸杞炒水东芥菜与芥菜豆腐羹.

    一,枸杞炒水东芥菜

    清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！

    材料

    水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许（没有可以不用）

    做法

    1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用；枸杞和虾米干用清水泡洗一下；

    2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。

    二,芥菜豆腐羹

    材料

    芥菜(150克)，豆腐(200克)，胡椒粉(1小匙)，盐(2小匙)，香油(2小匙)，淀粉(适量)，高汤(15大匙)

    做法

    1.荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

    2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

    3.放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

    种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

    芥菜含有维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

    其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

    最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

    芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

    以上就是奇丽小编为你介绍的芥菜的做法,芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重.