煮肉的方法,在我们的生活中其实煮肉也是有讲究的,在清朝时宫庭和王府祭神后，用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了,以下就是奇丽小编为你介绍的煮肉皮朝上放入锅加调味品小火熬.

    白煮肉的做法

    1 五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分、充分晾凉。 2 韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。

    3 把凉透的五花肉切成薄片，整齐的码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

    小贴士

    1.酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。

    2.肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片。

    3.白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。

    清朝时宫庭和王府祭神后，用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头，于是做兼差。乾隆6年，乾隆大儿子永璜的更夫们，在王府更房墙外开了个小门脸，请了退休御厨做技术顾问，卖起了猪肉，取名“和硕居”。他们准备了一大口锅，每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉烂，结果这白煮肉广受欢迎。因所用大砂锅，“和硕居”过后改名“砂锅居”，一直传到今天。

    以上就是奇丽小编为你介绍的煮肉的方法,首先将五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水,大火烧沸,然后小火煮60分钟,捞出沥干水分、充分晾凉.