蒜头的腌制方法,蒜头是我们的生活中较好的调味品,平时我们使用蒜头炒菜,炒出的菜就是特别香的,那么你知道蒜头有哪些腌制方法吗?以下就是奇丽小编为你分享蒜头的四种腌制方法.

    方法一

    大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。

    做法：

    (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

    (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起

    沥干水份放凉备用。

    (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

    (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

    方法二

    500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水

    制法：

    1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

    2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

    3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

    4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

    5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

    6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

    方法三

    将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。

    洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。

    将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。

    取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。

    倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。

    将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。

    500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水

    方法四

    制法：

    1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

    2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

    3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

    4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

    5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

    6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

    以上就是奇丽小编为你介绍的蒜头的腌制方法,我们在制作的时候首先将蒜头去老皮，留2厘米假茎,然后蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散,在把蒜头泡清水5-7天，每天换水,蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水.