菠菜的养分价值极高，并且吃法也很多。不过，兴许常见的吃法其实是谬误的哦。比方，菠菜和豆腐就不能一起吃，这是为什么呢?在这里，就来为大家详细引见介绍吧。

    菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，荣耀照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一品种胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持坚固。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素不足症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，拥有抗衰老、增进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可加强青春生机，有助于避免大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而爱护视力。

    菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一同可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的积淀物不仅影响人体吸引钙质，而且还易招致结石症。

    菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素c合成酶，而菠菜含有丰硕的维生素c，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素c会被黄瓜中的合成酶毁坏。

    菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰盛的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜联合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去自身的养分价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸引。

    菠菜+牛奶。菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的积淀，影响牛奶中钙质的吸收。

    菠菜+乳酪。菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰厚的钙质的吸引。

    菠菜+鳝鱼。菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，拥有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之效用;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

    选购菠菜的小窍门

    首先，筛选菠菜时应该先察看叶片，叶片充分伸展、肥厚、色彩深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。假设叶片变黄、变黑、变软，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，最好不要买。其次，要看看菠菜的茎部，假定有弯折裂开的痕迹，说明菠菜搁置时间过长。最后看看菠菜根部，如出现明显的紫红色表示比较新颖，如已变黑，示意可能放置时间较久，不是很新颖，最好不要选购。