在高压锅里面，放入洗净的米，水(水量比平常煮稀饭适当的多一些)，煮好且剪小段的双层猪小肠，切片的瘦肉，放少许盐，盖上高压锅煮。

    猪小肠粥

    材料：猪小肠4条，瘦肉少许，芹菜，米，盐，食用油。

    做法

    在高压锅里面，放入洗净的米，水(水量比平常煮稀饭恰当的多一些)，煮好且剪小段的双层猪小肠，切片的瘦肉，放少许盐，盖上高压锅煮。当高压锅蒸汽起来的时分，转小火再煮2分钟。10分钟后排气。翻开高压锅盖，而后再往粥里面撒上芹菜，(假定想芹菜入味的话，就再煮1分钟，不必盖锅盖)就能够吃到美味的小肠粥了。

    猪小肠糙米粥

    做法一

    原料：糙米300克，洁净猪小肠100克，精盐10克，姜片、葱段、米酒各适量。

    预备：将解决干净的猪小肠切成小段。烧一锅开水，参加姜片、葱段、米酒，水开后放入猪小肠焯烫2分钟捞出，用清水洗净备用。

    做法：把猪小肠放入锅中，参与适量清水，大火煮2分钟，熄火后焖5分钟。趁这个工夫，把糙米淘洗干净。等小肠焖好以后，把糙米放入锅中，加适量盐，开大火煮沸，再改用中火炖半小时即可。

    做法二

    原料：糙米1杯，洁净猪小肠100克，高汤12杯，葱、姜、米酒、盐、胡椒粉各适量。

    准备：把处理洁净的猪小肠切成小段，放入加了米酒、葱、姜的开水中焯烫约2分钟，捞出沥水备用。

    做法：将高汤及糙米、小肠入锅烧开煮5分钟，放入盐、胡椒粉调味，再小火煮30分钟即可。

    猪小肠汤

    1、米汤煮小肠

    煮粥的时分多放些水，煮好后米汤取出备用，小肠洗干净，锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太稀，等锅里米汤煮沸，小肠切段，放入，煮1分钟就好了，小肠很容易熟，煮久就老了。参加盐，味精，米酒，喜爱的话还能够敲入一个蛋花，放点葱。

    2、海带小肠煲

    小肠洗净，放锅里烫一下，比较经典的是小肠打结再放入锅里，这样外形美观，而且很脆，氽一分钟，等小肠定型捞出，然后放入煲锅中，加入海带和生姜，炖熟，放盐和味精，料酒。

    3、黄豆小肠煲

    做法和海带小肠煲类似，但是保的时候可以参加排骨，腐竹，这样做出来的口感特别浓郁。

    4、香草小肠汤

    这是客家经典，然而香草不好买，淘宝上有卖，自己搜索下香草小肠汤，小肠洗干净，放入锅里炒一下，然后加水，煮开，这样汤炖出来会变白，放入锅中炖，等小肠脆软的时候加入几根香草，盐，味精，汤很香浓，有很独特的草本香味。

    5、狗尾草炖小肠

    狗尾草炖小肠领有茁壮脾脏，帮忙骨骼发育及健胃整肠的效能，很适合发育中的青少年食用。

    资料：狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000﹑。

    做法

    1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用。

    2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。

    3花豆提前浸泡一晚。将泡好的花豆与装满花生的猪小肠一起放入高压锅内，放入姜、白胡椒、盐，盖上锅盖上汽后炖约30分钟关火。盛出后在小肠打结的地方剪成小段，方便食用。

    6、九转小肠汤

    原料：猪小肠。

    调料：盐。

    做法

    1、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，而后取出去除大块可见油脂。

    2、用一个筷子抵住猪小肠的一端。

    3、而后把猪小肠往筷子上套。

    4、不时套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。

    5、用温水先把翻好面的猪小肠荡涤一下，捞出。

    6、再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐巴。

    7、用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得非常洁净了。

    8、把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好。

    9、灌好的小肠焯水。

    10、把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。

    【tips】

    1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便。

    2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。

    3、一般来说，灌的层数越多越好吃。

    4、小肠充沛揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。

    5、这是最原味的吃法，也能够加入喜爱的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时分我们一般参加几个咸橄榄和豆腐，开胃。