竹笋就是竹的幼芽，从滋味和口感上来讲它拥有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是养分丰富保健成效极佳的好食材，假如咱们在夏季能恰当的食用一些竹笋，关于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。

    夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医以为笋味甘，微寒，无毒，拥有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的成效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰厚的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优秀的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道爬动，辅佐消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。

    在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。假设不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。