提到十字花科蔬菜，多数人想到的要害词是“西兰花”和“防癌”。其实，十字花科包含很多种蔬菜，它们的作用也不只有“防癌”。

    在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710多种。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4种：归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等；一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等；属于调味料的芥末、辣根等。这些蔬菜除了领有“防癌”这个共同属性外，还有自己独特的保健作用。

    芥菜补钙。《中国食物成分表》显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而雷同品质的牛奶钙含量为100毫克左右。不只钙含量高，钻研显示，人体对芥菜中钙的吸引率与牛奶相当。芥菜做法很多，可用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜。假如跟豆腐搭配食用，补钙功效更好。

    紫甘蓝抗衰老。紫甘蓝含有丰硕的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够爱护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气微风味，可煮、炒、凉拌或做泡菜等，因含有丰盛的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时，最好加少许白醋，可以防止紫甘蓝受热后变黑。

    芥蓝补维生素C。芥蓝富含维生素C，远远超越菠菜和苋菜等被人们普遍以为维生素C含量很高的蔬菜。在烹调上，芥蓝最好采纳快炒、炝的手段，不要烹制过熟，才能保持它色美质脆的特性。不过，芥蓝滋味微带苦涩，炒前最好用水焯一下，炒时可以放点糖，覆盖苦涩味。