糖醋鱼是全国各地都有的美食,但各地的做法有所不同,糖醋鱼的做法很简单,怎么做酸甜鲜香小窍门，如五柳鱼，菊花鱼，糖醋鱼等等，配料不同，味道各有不同。

    糖醋鱼的做法详细步骤如下:

    主料：黄花鱼(1条 500克)

    配料：胡萝卜(适量)、洋葱(适量)、生姜(适量)、尖椒(适量)、生粉(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量)、茄子(适量)、花生油(适量)

    步骤：

    1 准备好材料

    2 将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

    3 在鱼身上涂抹均匀生粉。

    4 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

    5 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

    6 炸鱼的油留用，将椒丝、本文来自:胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

    7 炸好的配菜控干油

    8 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

    9 加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

    10 加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

    11 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

    12 酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。

    小窍门：

    1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

    2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。

    3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

    4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

    5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

    以上介绍的是有关糖醋鱼的做法详细步骤与小窍门,教你掌握一定的小窍门,做出酸甜鲜香的味道的糖醋鱼。