喝银耳汤要注意什么是很多人比较关注的健康饮食问题,在喝银耳汤前,做银耳汤时候需要注意一些事项,若不注意可能引发中毒等现象。

    注意事项一: 隔夜的银耳汤易中毒

    (1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

    (2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，这篇文章出自: 奇ˇ丽女性网 www.71lady.com使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。

    (3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。

    (4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。

    注意事项二: 变质的银耳不能吃

    (1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

    (2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。

    (3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

    (4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

    （5)注意事项

    ①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿。潮湿者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。

    ②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

    ③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。

    ④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。

    以上奇^丽女性小编告诉大家喝银耳汤要注意什么,记着隔夜的银耳汤易中毒,另外就是变质的银耳不能吃,喜欢喝银耳汤的朋友一定要谨记哦。