食物的消化时间，是指食物停留在胃内的时间。简略从营养成分来讲，淀粉、糖的胃排空速度最快，只有1个多小时；脂肪的胃排空速度最慢，须要6个多小时；蛋白质居中，约3个多小时。而我们从食物的品种，也能大体辨别食物消化的快慢。

食物消化时间表大全

水果：30分钟—1小时

瓜类水果（如西瓜）所需求的消化工夫最短，而香蕉所消耗的时间最长。两餐中感觉饿，想吃个水果抵挡一阵，香蕉就是很好的挑选。西瓜会迅速提供能量，升高血糖，特别不适宜糖尿病人。

蔬菜：45分钟—2小时

瓜类蔬菜（如冬瓜）所耗工夫最短，其次为茄果类蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化工夫最长的是根茎类蔬菜（如红薯、芋头）。因此，根茎类蔬菜是可以拿来当主食的。消化不太好的人，要少吃西兰花等十字花科的蔬菜，假如要吃，也未必要煮得软烂一些。

谷物：1.5小时—3小时

流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有增添油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包），也比较容易消化。它们在体内的消化率最高，可达到98%。因此，关于胃肠较弱的人，粥、馒头号是不错的选择。但假如在其中加入了油脂，变成炸馒头片、炒饭等，就不好消化了。

蛋白质类：1.5小时—4小时

牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰厚的肉类完好消化，则需要4小时或更长时间。

脂肪类：2小时—4小时

脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物独特摄入会延长后者的消化工夫。所以吃油多的主食和菜肴，会给肠胃造成极大担负。