川菜美味爽口，一直都是人们进餐馆的必点之菜，那么今天小编就为大家介绍四川酸菜鱼的做法，四川酸菜鱼怎么做?酸菜鱼怎么做最好吃?

    四川酸菜鱼怎么做?酸菜鱼怎么做最好吃?

    四川酸菜鱼的原料：鲢鱼，酸菜

    四川酸菜鱼的配料：姜、葱、豆芽、豆皮、豆腐

    四川酸菜鱼的调料：辣椒、花椒、八角、料酒、盐、豆瓣酱

    四川酸菜鱼的做法：

    1、鲢鱼剁大块，放料酒和盐腌两小时。

    2、准备调料姜，葱，酸菜，辣椒，花椒，八角。喜欢吃辣，又加了点指天椒。

    3、热锅先爆姜。

    4、再炒辣椒花椒和八角。

    5、接着下酸菜炒，这个要多炒一会。

    6、加水煮，放点鸡精。

    7、这时准备这个。换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐。

    8、这边烧5分钟可以下鱼了。

    9、盖上盖子烧了几分钟。

    10、全部倒进刚才准备好的煲里。

    11、加盖烧几分钟后放葱和香菜就好了。

    美女资讯网温馨提示：

    清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

    煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。　　建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。

    吃出健康：

    酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

    酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

    美食禁忌：

    鲢鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲢鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

    酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

    以上为大家介绍了四川酸菜鱼的做法，爱烹饪的您大展一下您的高超厨艺吧，通过自己的劳动换来的美味绝对不会令自己失望的哟，加油。