西兰花是有营养的绿色食品，对于防治癌症和心血管疾病都有很好的功效。但是关于西兰花烹调的一些小技巧，你未必就全部了解，现在赶紧来看看吧。

    西兰花在最近多少年遭到普遍的关注和青睐。含有丰硕的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。其中西兰花功用中的防癌致癌的成效更加吸收消费者。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得美观，并且火候一控制不好就容易煮得太老。现在39饮食小编就跟你一起，研究西兰花从切到烹调的一整套流程。

    西兰花要掰不要切

    一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，假设你简略的像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，普通西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就能够摘下一小朵完好的西兰花，还不会影响到旁边。

    假定你切实需要用刀切，倡议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分普通都不食用的，然后找准粘连最少的地位一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

    西兰花要蒸不要煮

    水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以倡议应该采纳蒸的形式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里烧开水了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，即能坚持西兰花的养分成分，也能保持爽脆的口感。

    无论是整还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花色调变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，营养成分也会流失很大一部分。