预防肝癌“四吃”

    1、吃胡萝卜柑橘

    蔬菜和水果对肝脏的爱护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的互相作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士倡议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，囊括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400－800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

    2、喝铁观音

    闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常用的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

    3、吃奶制品

    医学研究证明，在掌握喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，囊括牛奶及酸奶等，患上肝癌的多少率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

    4、多吃“三笋”

    三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发作率，而且还美味可口。

    预防肝癌“四不吃”

    1、不吃发霉食物

    春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即抛弃，特别是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，假如发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅滋味不好，更重要的是会导致癌症。

    2、不吃或少吃腌菜

    酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更青睐以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，试验证实与肝癌的发作有关，最好不吃或少吃。而且切记，肯定要腌透之后才能吃。

    3、不饮或少饮酒

    长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸引，从而容易引起酒精性肝炎，侵害肝脏的解毒功能，以至惹起酒精性肝硬化，此乃肝癌发作的风险因素。假设用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。董博士倡议，成年男性每人每天饮酒量不能超越2杯，女性不能超过1杯。

    4、动、植物油蜕变后不宜食用

    迂腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发作反馈，使蛋白质的构造变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功用并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍

    脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因而，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制造的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。