包饺子的方法和材料

饺子是中华民族的传统美食。随着生活程度的提高，大家以为饺子里面含肉越多越可口。理论上，饺子要达到养分平衡，须要搭配三成肉七成菜。

包子、饺子等带馅食品是我国的特征传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。但要想让带馅食品抵达真正的营养平衡，有多少个制作要点须要大家掌握。

三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量运用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以辅佐减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸引。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，岂但能提鲜，改善口感，还能使其营养愈加平衡。

菜汁用来和面。制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比拟好的解决方法是把菜汁和到面里边，这样在缩小养分损失的同时，还能让面的色泽更美观，激起食欲。此外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”作用，从而留住菜汁。

和面时加点粗粮。在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在确定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口味愈加丰盛，这么做也保障了一天当中粗粮的摄入量。需要留神的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。

尽量采用煮、蒸和水煎。与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，养分素的损失也较小。但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有局部盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。