西红柿炒鸡蛋第1大诀窍：

通常我们用两鸡蛋配上微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例十分主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉滋味缺乏、清淡、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜肴养分均衡得到保证。

西红柿炒鸡蛋第2大窍门：

打鸡蛋得时候要当心办法，“要狠狠的打”。打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐步加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才能够算鸡蛋做行了。

西红柿炒鸡蛋第3大诀窍：

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立刻用铲子或筷子倏地搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸引足油脂，整体受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋第4大窍门：

在炒西红柿得时分能够加点糖。这样能够中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋养，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才能够取得十分多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第5大窍门：

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好开释出了足以得、恰到好处得、滋味纯粹的新鲜汁水！

西红柿怎么做营养会流失？

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增多了番茄红素等抗氧化剂的开释。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将协助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充沛施展抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会遭到损失，但是西红柿中的番茄红素和其余抗氧化剂含量却明显回升。

因此西红柿炒太久营养会散失，烹调时应避免长时间高温加热，以保管更多的养分成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能维护其防止被氧气毁坏。

熟吃西红柿比生吃西红柿的总体养分价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。