“五香腊肉”的做法
“五香腊肉”是吃货们的福利,小编教你DIY腌制“五香腊肉”,这样腌制出来的味道才是最好的。
原料:活鲜鱼最好选4千克左右一条的,肉类切成1千克左右一块,以便于入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净,以保证风味的醇正。
配料:花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖一共10样。众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁、长久。由于加了黄酒,可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。
腌制方法:
按500克肉25~30克盐的比例(根据各人的口味和气候而定,气温高盐就要放多点;反之,气温低盐就要放少点),将盐以及酱油、黄酒除外的七味调料(按口味适量加减)炒热,自然冷却后待用。将冷却后的调料均匀抹在肉块表面,然后抹上酱油、黄酒。各种肉类一起进坛子腌制,这样腌出来的味道互相交融,更加丰富,成为“多味腌肉”,所以鸡、鸭、鱼、肉等肉类要交叉放置,层层码紧。全部入坛后撒上剩余的香料,然后用大块的干净的鹅卵石压紧,再用牛皮纸、塑料纸紧紧封住坛口,做到密不透风。三天翻坛一次,使其充分均匀入味,腌到10天就可出坛。腌好的腊肉拿到太阳下晾晒四五天,二成干后再挂到通风处阴干保存,或密封装进塑料袋内,放入冰箱冷藏室储藏。这样“五香腊肉”可以保存几个月不变质。
时间:2013-09-13 10:14编辑:admin
关键词:
-
这款阳帆豆豉可以减肥?我和小伙伴都惊呆了
豆豉是现代人们日常生活中的必备品,我们烧菜做饭都少不了豆豉,豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用;豆豉已经是家喻户晓的加工食品,但是,你听说过阳帆豆豉吗?[详情]
-
五仁月饼翻身 最受冷落的月饼是"肉松月饼"
今年中秋,五仁月饼不再被“嫌弃”,反而最受欢迎的口味之一。各种网红特产也缩短了他乡与故乡的距离,高邮咸鸭蛋、绍兴黄酒、奉节腊肉都成了网络上的热销产品。[详情]
-
北京两批次月饼不合格 提醒市民:网售月饼风险大
记者从市食品药品监管局获悉,今年本市中秋、国庆前夕,市食品药品监管部门全面加大了食品药品安全检查力度,覆盖食品药品生产、流通和食用全环节。[详情]
-
家门缝长巨型菇 农业局:看外形应该是野生的金福菇
9月1日,位于南靖县湖美中学后面的“小张国兰场”的管理房内,兰园主人张钟城一家惊讶地发现,卧室的门缝处竟然长出了7、8朵巨型菇。[详情]
-
林心如晒减肥餐:鸡胸肉+西兰花 减肥餐了解一下
7月24日,林心如在微博晒出一张减肥餐的照片,并配文:“这样的份量我都不好意思承认是减肥餐了。”[详情]
-
18元烤鸭调查内幕惊人:冷冻鸭来路不明 30天无毛鸭即卖 小大
烤鸭色泽红润,吃起来口感脆爽,如今大街小巷都开了不少烤鸭店。可是,面对价格低廉的烤鸭,面对来路不明的冷冻鸭,你还敢放心大饱口福吗?[详情]
-
光明回应求涨价 网友为何呼吁光明冷饮快点涨价
在许多人的夏日记忆中,都有光明冷饮的位置。这块一度称霸上海冷饮界60年的冰砖,如今是越来越难买到了。[详情]
-
怪病!男孩一学习就流鼻血 不是不想学而是不敢学
12岁,正是“好好学习,天天向上”的时候,可济南的小田却不得不休学在家。不是他不想学习,而是他不敢学习。[详情]
-
摘野菜煮面成都3人住进ICU 这六种野菜要慎吃!
路边野菜可不能随便吃。近日,成都张先生和父母三人就因一把路边野菜而住进了医院ICU。所幸,送医及时,才得以脱离生命危险。[详情]
-
天天吃盐腌的洋姜,血糖平稳不波动!
"洋姜"不是我们通常所说的姜,因为它的外表跟生姜很像,原产是北美洲,在后来传入中国,所以我们老百姓都把它叫做洋姜,其实它的学名叫菊芋。虽说它看起来很像姜,但一点辛辣味道都没有,不像我们平常的生姜是做调料,而洋姜有很好的药用价值,因为它清热凉[详情]