黑鱼的做法,黑鱼相信大家都非常熟悉,黑鱼肉质鲜美,但是,有很多人都不知道黑鱼的做法,下面奇丽小编就教大家四种黑鱼的做法营养又美味,一起来学学吧.

    豆花黑鱼片的做法 ：

    1.黑鱼剖好，洗净沥干水分后把中间的鱼骨头片下来，鱼头切下来，两边的鱼肉片成约0.5cm厚的鱼片，鱼头再用水冲一下去掉血水

    2.鱼片放入碗中，依次放入一小勺料酒、1/8勺盐、一点胡椒粉（最好是黑胡椒）、一点味精码味约30分钟，码好味后放入1/2勺干淀粉用手抓匀，放入约1/4勺的色拉油，用手抓匀

    3.坐锅倒油烧到5-6成热，放入葱段、姜片爆锅，倒入鱼头和鱼骨大火爆一下，倒入2升左右的冷水，放入1/4勺盐，滴几滴白醋，盖上锅盖大火烧开后再让它翻滚5-8分钟左右，这时汤已经微微发白，把火关小，微火煲30分钟左右，中途用锅铲碾一下鱼头和鱼骨头，让骨头上海粘连的肉溶到汤里，这时汤浓浓的呈乳白色，把汤里的渣用细漏勺滤掉（主要是鱼骨头）

    4.豆花（嫩豆腐）划成4cm左右见方的块

    5.把滤过渣的鱼汤倒入小砂锅或汤锅，开大火让汤翻滚起来，把码好味的鱼片，一片一片的放入翻滚的鱼汤里，继续煮倒汤再次翻滚起来时放入豆花煮2-3分钟关火撒上葱花就好了

    麻辣水煮鱼:

    1、将葱花，干辣椒，香菜，蒜等分别切好，剪好待用；

    2、将生菜，金针菇等蔬菜准备好，洗净切好待用；

    3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底，汤汁待用；

    4、炒锅放油，爆香花椒，葱花，蒜和辣椒，然后将汤汁倒入锅中，放入鱼骨和香叶烧开；

    5、然后将鱼片下入锅中，滑煮片刻，然后起锅倒入盆中；

    6、最后烧热油，炒香干辣椒，葱花，花椒后浇在鱼上即可。

    豉香黑鱼片:

    食材准备:黑鱼一条，葱姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，盐，料酒适量。

    方法步骤:

    1、鱼洗净片成鱼片，然后用，生姜，葱白，盐，料酒腌20分钟；

    2、将腌好的鱼片摆盘，然后放上，葱姜蒜和豆豉；

    3、锅中烧水，水开后，将鱼盘放上锅，蒸8到10分钟左右；

    4、然后将葱姜拿掉，放上蒜末，葱花，剁椒，浇上少许热水或滚油即可。

    酸菜鱼:

    食材准备:黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。

    方法步骤:

    1、将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗；

    2、将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟；

    3、将鱼头，鱼骨 洗净，酸菜焯水后捞出待用；

    4、将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用；

    5、炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒；

    6、放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味；

    7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8,9分熟，捞出放于酸菜上；

    8、锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的黑鱼的做法,黑鱼肉质鲜美,营养丰富,大家可以跟着小编教大家的步骤自己在家做做哦,酸菜鱼,麻辣水煮鱼等都是非常不错的做法.