鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹，是一种很美味的老少皆宜的食品。鸡蛋羹的做法并不是很多人都掌握到了，鸡蛋羹蒸多久为好呢？下面美女资讯网小编将教你鸡蛋羹怎么做好吃？一起跟着学一学吧。

    鸡蛋羹蒸多久 教你鸡蛋羹怎么做好吃

    做法一

    1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

    调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

    2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

    3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

    4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

    大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

    注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

    1.蛋和水的比例约为1：2；

    2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

    做法二

    1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

    2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

    3.再次充分打散、打匀

    4.把蛋液过筛，滤去浮沫

    5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

    6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

    烹饪技巧

    1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

    2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

    3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

    做法三

    1.两只鸡蛋打散

    2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

    3.用滤网过滤一下

    4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

    5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

    6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

    7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

    8.锅注油烧热，下肉末炒至变色

    9.放酱油和鲜贝露调味

    10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

    11.炒匀即可，肉末酱就做好了

    12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

    蒸蛋羹的6个小秘诀：

    1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

    2、一定要用凉白开或者是纯净水

    3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

    4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

    5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

    6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

    按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

    做法四

    鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替），经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

    制作关键

    1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关

    于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

    2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

    3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！

    鸡蛋羹蒸多久？以上美女资讯网小编教你鸡蛋羹怎么做好吃，聪明的亲们学会了吗？赶紧做起来，这样的美味是不是令你垂涎三尺呢？