香辣虾的做法 教你怎么做正宗美味的香辣虾

    香辣虾属于川菜,香辣虾的做法其实也很简单,主要由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。接下来具体学习香辣虾的做法详细步骤:

    主料：鲜基围虾(一斤)、土豆(一个)、黄瓜(一根)、红椒(两个)

    调料：蒜瓣(12个)、姜(一块)、剁椒(半勺)、盐(半茶匙)、郫县豆瓣酱(一勺)、料酒(两汤匙)、糖(一茶匙)、鸡精(三分之一茶匙)

    香辣虾的做法步骤：

    1 原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。

    2 土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

    3 油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

    4 虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

    5 锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

    6 放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

    7 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

    8 关火，放点鸡精提味。

    小窍门：

    这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

    炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

    最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了!

    以上介绍了香辣虾的做法,并提供了详细步骤与小窍门,教你轻松做出正宗又美味的香辣虾。